Un mince filet de lait blanc coule d'une cruche dans un bol de terre cuite. La femme qui le verse ne se presse pas. Du pain rompu est posé sur la table devant elle, et la lumière de la fenêtre touche chaque croûte.
Ce que prépare la Laitière
Selon le Rijksmuseum, qui conserve La Laitière de Vermeer depuis 1908, elle prépare sans doute un pudding au pain, une façon économe d'utiliser le pain rassis. Une tâche de cuisine, peinte avec l'attention que la plupart des peintres réservaient aux reines.
Johannes Vermeer, La Laitière, vers 1658. Rijksmuseum, Amsterdam
C'est l'esprit de cette recette. Rien de compliqué. Juste un pain à l'avoine tout simple, préparé comme si chaque étape comptait.
Ingrédients (un pain)
- 260 g de farine d'avoine
- 240 ml de lait
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de miel
- ½ cuillère à café de sel de mer fin
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
Préparation, lentement
- Préchauffez le four à 175 °C. Chemisez un moule à cake de papier cuisson. Écoutez le four qui commence à chauffer.
- Réunissez tout sur la table avant de commencer, comme on compose une nature morte. Remarquez les couleurs : la farine pâle, le miel doré, le lait blanc.
- Dans un grand saladier, fouettez ensemble le lait, les œufs et le miel. Soyez attentive au rythme de votre poignet et au bruit du fouet contre le bol.
- Ajoutez la farine d'avoine, le sel et la levure, et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène. Regardez-la épaissir et changer de couleur.
- Versez-la dans le moule, aussi lentement que verse la Laitière, et lissez le dessus à la spatule.
- Faites cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré et qu'une pique en ressorte sèche. Pendant la cuisson, remarquez l'odeur qui envahit peu à peu la cuisine.
- Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis sur une grille. Attendre fait partie de la recette.
La pleine conscience n'a pas besoin de coussin
N'importe quelle tâche peut devenir une méditation quand on lui accorde toute son attention : fouetter, verser, attendre que quelque chose cuise. Nul besoin d'une heure de calme, seulement d'une chose faite à la fois. Voici davantage sur l'art de faire une seule chose à la fois.
Tranchez, et savourez lentement.
Des recettes, de la musique, des lieux
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N'oubliez pas de prendre tout le temps qu'il vous faut, et retrouvez-moi à la prochaine.
Avec tendresse, Evi