On la connaît par cœur. La galette arrive dans les vitrines des boulangeries dès les premiers jours de janvier, avec sa couronne en papier doré, et on la mange parfois à la va-vite, au bureau, entre deux réunions, sur une serviette en papier.
Et si, cette année, on prenait le temps de la savourer vraiment ?
Une tradition plus ancienne qu'on ne le croit
La galette est liée à l'Épiphanie, le 6 janvier, qui célèbre dans le calendrier chrétien la visite des Rois mages à l'Enfant Jésus. Mais tirer les rois est une coutume ancienne, et les historiens lui cherchent des racines encore plus lointaines. En pratique, on la partage tout au long de janvier.
Au nord, la galette feuilletée à la frangipane ; au sud, la brioche ou le gâteau des rois, couronne de brioche parée de fruits confits. Deux façons de célébrer, deux paysages de France.
La fève, ce petit trésor
À l'origine, la fève était une véritable fève séchée. Peu à peu, de petites figurines de porcelaine l'ont remplacée, et l'on trouve aujourd'hui des fèves de toutes sortes : personnages, animaux, objets, et même des œuvres d'art en miniature. Certains les collectionnent ; on les appelle les fabophiles.
Regardez la vôtre avant de la ranger. Elle a été pensée, moulée, peinte. C'est un minuscule objet d'art.
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L'enfant sous la table
Pour que le partage soit juste, le plus jeune se glisse sous la table et désigne, sans voir, à qui revient chaque part. C'est sans doute le plus joli rituel de la galette : un moment de confiance, de suspense et de rires, que l'on oublie vite quand on la mange debout au bureau.
Comment la savourer lentement cette année
- Choisissez-la avec soin. Achetez-la dans une boulangerie que vous aimez, ou faites-la vous-même.
- Mettez la table. Une vraie nappe, de vraies assiettes, une bougie si c'est le soir.
- Gardez le rituel de l'enfant sous la table, même entre adultes. Le plus jeune y va, et tant pis pour la dignité.
- Goûtez la première bouchée en silence. Le feuilletage qui craque, l'amande, le beurre.
- Gardez la fève sur une étagère, avec la date. Dans quelques années, ce sera une petite collection de soirées heureuses.
D'autres traditions, d'autres plaisirs lents
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N'oubliez pas de prendre tout le temps qu'il vous faut, et retrouvez-moi à la prochaine.
Avec tendresse,
